L’Osservatorio Economico dell’Accademia, in collaborazione con la facoltà di Agraria dell’Università di Padova, ha sviluppato nel 2005-2006 uno studio sul rapporto tra Grappa e ristorazione nel Triveneto, in cui sono stati evidenziati sia i successi sia le carenze del settore, che riguardano il servizio e la comunicazione.
Nel 2006-2007 è stato avviato uno studio sul mercato tedesco della Grappa (mercato estero fra i più importanti). Esso ha fornito informazioni che riguardano le preferenze dei consumatori tedeschi e quelle dei nostri concittadini ivi residenti, nonché il grado di penetrazione delle nostre grappe nel territorio germanico.
L’indagine ci ha consentito di entrare in contatto con un’importante associazione: l’Uniteis (l’Associazione dei Gelatieri Artigiani Italiani in Germania). Dal confronto tra le nostre opinioni e le loro esperienze è nata l’idea di un corner dedicato alla grappa presso la loro rete di vendita. Lo scopo è creare una cultura della grappa all’interno delle gelaterie italiane in Germania, dove le acquaviti potranno essere presentate con tasting professionali ed abbinate al gelato italiano, ossia made in Italy con made in Italy. Questo progetto aiuterà la Grappa a raggiungere nuovi consumatori e a migliorarne la percezione, in un mercato indispensabile per la crescita delle nostre Aziende.

Da questo studio complessivo ci aspettiamo di:

Conoscere il consumatore di Grappa che ordina un prodotto tipicamente italiano in un ambiente gestito da italiani e non.
Far conoscere il territorio in cui viene prodotta la Grappa.
Creare cultura della Grappa anche con la proposta di abbinamenti tipici italiani.
Ricevere dati che ci consentano di proporre prodotti in linea con le aspettative del consumatore (per caratteristiche sensoriali, gradazione alcolica, fascia di prezzo).
Creare una partnership con operatori del territorio che una volta formati continueranno la loro opera di divulgazione.
Creare possibilità di turismo nel nostro territorio con viaggi organizzati che includano visite in distilleria.
Coinvolgere nel progetto Grappa la stampa estera.


Gli esiti dell’indagine verranno pubblicati a cura dell’Accademia, saranno poi presentati alla stampa di settore e a tutti gli operatori del comparto enologico il 6 luglio 2007, presso l’Istituto Sperimentale per la Viticoltura a Susegana (TV), affinché diventino patrimonio comune.

Desideriamo ringraziare in particolar modo la Camera di Commercio di Treviso, nella persona del Presidente Federico Tessari, per il sostegno e l’interessamento nei confronti di questa indagine e la Provincia di Treviso, nella persona del Pres. Leonardo Muraro, per il sostegno al progetto Uniteis.