29-30-31 ottobre 2007
sede: Scuola Enologica di Conegliano.

L’accademia della Grappa, in collaborazione con l’AIS Veneto, organizza tre serate dedicate alle nuove conoscenze per qualificare il servizio della Grappa.
Ecco in sintesi i temi trattati durante le tre serate:

:: Tecnologia moderna della produzione della grappa e dei distillati d’uva (teorie e tecniche di analisi sensoriale, fisiologia della degustazione, l’importanza di riconoscere i descrittori varietali dei diversi vitigni nelle grappe prendendo come riferimento i vini, la compilazione della scheda di degustazione).

:: Il mercato della grappa nella ristorazione: nuove tendenze nei consumi.

:: Un grande servizio nella proposta dei distillati: la Carta delle grappe come strumento di comunicazione approfondito ed efficace.

:: Grappe e mix: preparazione di cocktail ed abbinamenti a cibi e dessert.

:: Presentazione e degustazione di grappe proposte in abbinamento a preparazioni innovative.

Relatori:

Roberto Castagner – AD Acquavite SpA, Presidente dell’Accademia della Grappa e delle Acquaviti*
Antonio Motteran – Direttore Generale Carpenè Malvolti SpA*
Simone Penello – Responsabile Vendite Ho.re.ca Roberto Castagner Acquaviti
Samuele Ambrosi – Barman AIBES – “John White Academy” Singapore – Campione del mondo 2005, vincitore dell’Eagle Award
Dino Marchi - Presidente AIS Veneto
Alessandro Francoli AD Distilleria F.lli Francoli SpA *
Marcello Lunelli - Segnana F.lli Lunelli SpA *
Pietro Fici Responsabile Qualità Gruppo Averna SpA *
Paolo Alinovi Direttore Commerciale Distilleria Durbino SpA *

* Socio fondatore dell’Accademia della Grappa e delle Acquaviti.