Si è concluso nei giorni scorsi presso la Roberto Castagner Acquaviti il Primo Corso in Analisi Sensoriale della grappa, voluto dall’Accademia della Grappa e delle Acquaviti per individuare i nuovi docenti dei corsi amatoriali. Il corso, realizzato in collaborazione con la Provincia di Treviso ha visto venticinque iscritti provenienti da tutta Italia, distillatori, giornalisti, operatori del settore, professori e studenti, seguire il programma di tre giornate, coordinato dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali di Firenze tenuto dal Prof. Bertuccioli e dal suo staff.

Il corso ha analizzato i criteri di selezione e costituzione del panel di degustatori, attraverso esercizi ideati per individuare i descrittori e creare sintonia fra i singoli componenti del gruppo. Oltre ad un ottimo esercizio per conoscere meglio le proprie capacità, il programma ha evidenziato l’importanza di creare una squadra allineata nell’individuazione delle caratteristiche del prodotto. Dopo questa prima esperienza, è già in programma una nuova iniziativa, realizzata in collaborazione con il SISS. In occasione del congresso internazionale sull’analisi sensoriale che avrà luogo a Firenze, organizzato dalla Società, cui parteciperanno circa 1000 docenti provenienti da tutto il mondo, si parlerà anche di grappa grazie alla presenza dell’Accademia della Grappa e delle Acquaviti.

L’associazione, nata nel 2003 dalla volontà delle distillerie Carpenè Malvolti, Distillerie Francoli, Durbino, Roberto Castagner Acquaviti, Segnana e Villa Frattina, ha avviato quest’anno un programma ricco di iniziative. E’ora al via il Grappa Studium in Marketing e Comunicazione della Grappa nelle date dell’8 e 9 giugno, che si terrà presso la Scuola Enologica di Conegliano. Interverranno nomi prestigiosi: esperti in indagini di mercato, in Marketing e Comunicazione, professionisti provenienti dall’università, dal giornalismo e dirigenti di aziende del settore beverage. L’11 luglio è in programma la giornata nazionale dedicata agli ultimi lavori realizzati, primi fra tutti il Piano Triennale di Ricerca sulla Grappa Varietale e l’indagine sulla grappa nella ristorazione del Triveneto.